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朝天椒是不是小米椒?

小米椒和朝天椒是兩種常見的辣椒,它們?cè)谥袊?guó)南方地區(qū)廣泛種植,是一種常見的調(diào)味食材,很多人都分不清小米椒和朝天椒,那么朝天椒是不是小米椒?下面一起來(lái)看看。

一、朝天椒是不是小米椒?


【資料圖】

朝天椒不是小米椒,但朝天椒種類多,小米椒是朝天椒的一個(gè)品種。從辣度上來(lái)說(shuō),朝天椒要比小米椒辣,有的餐廳會(huì)在菜品里加入朝天椒,用來(lái)入味,從外表上來(lái)說(shuō),小米椒的個(gè)頭相對(duì)于朝天椒有些品種來(lái)說(shuō)要更小一些。

二、常見辣椒的品種及應(yīng)用

1、二荊條辣椒

(1)外形:二荊條辣椒辣味適中,皮薄、肉厚、籽少,外形顏色比較漂亮。

(2)應(yīng)用:是制作正宗川菜不可或缺的調(diào)理品,可以加工泡椒和郫縣豆瓣,也可以用來(lái)當(dāng)做熱菜和涼菜的調(diào)味品,還可以用來(lái)制作燒椒。二荊條辣椒的主要用途是熬制紅油、制作辣椒面。

2、七星椒

(1)外形:七星椒果實(shí)比較小,皮薄,香味很足,并且辣味特別高,外形顏色不是特別紅。

(2)應(yīng)用:因?yàn)槠咝墙返睦蔽冻潭缺容^高,因此鮮七星椒很少用來(lái)直接入菜,或者跟其他的鮮辣椒搭配使用。七星椒的價(jià)格是比較高的,辣味濃烈,底味持久,可以用來(lái)制作麻辣火鍋。是很多辣味愛好者喜歡的品種。

3、美人椒

(1)外形:美人椒有綠色和紅色兩種顏色,辣度比較低,并且回口略帶甜味,辣椒內(nèi)籽非常少。紅色素含量極高,所以顏色,又紅又亮。

(2)應(yīng)用:美人椒一般跟青辣椒搭配使用,因此辣度很低,可以作為一般的蔬菜來(lái)食用,很適合不能吃辣的人群。

4、小米辣

(1)外形:小米辣跟二荊條辣椒、子彈頭辣椒相比,辣味更加濃烈。有紅色和綠色兩個(gè)品種。

(2)應(yīng)用:小米辣的用途非常廣,可以用來(lái)制作涼拌菜也可以用來(lái)熱炒或者燒烤等地方。

5、朝天椒

(1)外形:朝天椒外觀的皮比較過(guò),內(nèi)部籽很多,并且果實(shí)也比較小,本身辣味很濃烈,味道也比較濃郁。國(guó)內(nèi)的很多地區(qū)都種植了這種辣椒,分布很廣。

(2)應(yīng)用:它適合做一些炒、熗、煸、辣爆的菜,也可以用來(lái)作為菜肴最后的熗料,比較少用于制作辣椒醬、辣椒粉、辣椒油等。

6、線椒

(1)外形:辣椒的本味比較濃郁,但辣度不高。還有一個(gè)很大的特點(diǎn)就是辣椒加熱之后幾乎不會(huì)變色。線椒的外形很薄,籽也非常少。

(2)應(yīng)用:做菜使用的是新鮮的線椒,辣度不高,適合用作大部分的菜。

以上就是關(guān)于朝天椒是不是小米椒的介紹了,朝天椒和小米椒都比較辣,能夠給菜肴帶來(lái)香辣的口感,大家在食用辣椒的時(shí)候要適量控制,過(guò)多食用會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,容易引起不適。

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