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西冷牛排如何腌制肉嫩


(相關資料圖)

1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟,洗去血水。(注意包裝不要拆開,直接放入水中解凍),然后 用松肉錘將牛排敲松,使肉質變松軟,然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量,腌制2-3小時。

2、平底鍋一定要大火高溫,放入黃油,每面煎1分鐘左右,讓牛肉表面一層肉脫水變硬,顏色變為金黃色,并且散發出煎炸的香味,在牛肉變焦之前翻一面,將另一面也煎成金黃色。

3、每面煎之金黃后,改小火繼續煎,勤翻面,讓熱力緩慢的進入牛肉內部,讓內部慢慢成熟,這樣煎出來牛排就可以外焦里嫩了。

4、煎完牛排后,剩下的少許黃油千萬不要倒掉,把黑胡椒醬汁倒入鍋中,加熱,使醬汁更加濃香,然后澆在牛排上,在搭配煎蛋,蔬菜,香腸等,一盤美味牛排就可以了。

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