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數字賦能，積極“入網”！蘭州傳統餐飲馳騁線上線下“雙主場”

外賣配送、美食直播、菜品分析……如今，蘭州不少餐飲企業借助互聯網技術轉型升級，不斷拓寬多樣化消費場景，深耕線下與線上“雙主場”，并實現相互引流，煥發出新生機。

餐飲店線上平臺全力主推招牌菜

作為一家百年餐飲老店，景揚樓傳承淮揚菜系，兼容隴菜特色，積累了難以復制的文化格調和品牌價值，同時也積累了特有的本地渠道和客群。但在互聯網時代，如何拉近和年輕人的距離，讓年輕人按下“點單”鍵，是老字號新的必修課。

針對線上消費群體，景揚樓重點發力團購賽道，在線上平臺全力主推招牌菜。同時，摸準年輕人的嘗鮮心態，根據季節、節日等變化調整上新菜品。并適時通過“東方甄選看世界”——甘肅行直播專場，講述品牌故事，持續放大品牌聲量，展示美食套餐。

“我是外地游客，套餐是跟著‘東方甄選看世界’買的，這一頓飯撫慰了勞累旅游者的身心，色香味俱全、服務周到，給這次旅行畫上了完美的句號。”在景揚樓抖音平臺，名為“雪境尋梅”的網友寫下了好評。

“作為老字號，我們一向重視評價。過去會準備留言簿邀請顧客填寫餐后評語，現在依托線上點評開放平臺更有利于數據信息的更新整合以及分析，有助于我們發現問題并及時調整，從而解決問題。擁抱數字化是餐飲企業發展的必經之路，老字號要跟得上時代，必須充分考慮新一代消費者的特點，充分融入互聯網思維。”蘭州景揚樓餐飲有限責任公司負責人說。數字化引領餐飲產業持續創新發展無獨有偶，經營隴菜的蘭州香滿樓突破堂食餐飲單一供給模式，擴展線上外賣；甘肅和家和餐飲推出微信小程序，上線甄選商城，越來越多的蘭州餐飲企業通過提升數字化水平，順應年輕消費群體需求，不斷拓寬多樣化的數字化消費場景。記者從市商務局了解到，今年上半年全市餐飲行業增長達到21.4%，呈現良好勢頭，特別是隨著人們消費觀念、消費模式的轉變，在線上領域，餐飲行業實現了連續5年的快速增長，外賣用戶的消費者滲透率超過了50%。“傳統餐飲業的數字化升級，兩棲發展，不僅成為餐飲行業發展的重要支撐，更成為主要渠道之一。從‘堂食為主’到‘線上線下一體化’發展，外賣與團購的線上場景成為了餐飲品牌新的路徑。隨著數字技術蓬勃發展、‘雙循環’新發展格局加速構建，數字化正引領并推動餐飲產業持續創新發展。在復雜多變的經濟環境中，甘肅餐飲行業保持了傳統優勢和增長韌性，在培育建設隴上傳統文化和促消費的過程中，餐飲行業作為重要抓手，充分發揮拉動地方經濟發展的積極作用。”蘭州市商務局相關負責人說。數字餐飲離不開系統高效的數字監管消費者習慣養成和餐飲企業加速線上化，讓餐飲業迎來更廣闊的發展空間。那么，數字餐飲如何讓消費者吃得更放心，如何更好地守護“舌尖上的安全”？中午時分，上班族陳女士打開訂餐APP，手指在屏幕上下滑動尋找中意的午餐。“現在我點外賣都會習慣性地點進‘餐廳詳情’看一下營業資質，證照亮出來，讓消費更放心。如果商家公示證照信息遮遮掩掩、缺乏足夠誠意，那么消費者對商家的信任度就會下降，這樣證照信息完全透明，讓消費者一目了然，打消了我的后顧之憂。”陳女士說。市市場監管局網絡交易監督管理科工作人員告訴記者，“我們要求網絡訂餐第三方平臺及入網餐飲服務提供者必須在平臺主頁面、網站和移動客戶端醒目位置公示營業執照和食品經營許可證等相關資質信息，并確保公示信息完整、真實、清晰。真正達到公開透明，有證可查，讓經營者依規經營，消費者放心訂餐。”數字餐飲高質量發展離不開系統高效的數字監管。近年來，蘭州市市場監管部門明確“以網治網”的監管思路，依托“網絡訂餐智能監控系統”對全市入網餐飲服務經營者持證經營、超范圍經營等問題進行實時抓取，讓違規行為無處遁形，目前，各大網絡訂餐平臺的證照公示合規率上升至99.8%以上。“以前監管力量相對有限，面對海量上線的網絡訂餐單位，光是審查要花不少時間，現在通過‘網絡訂餐智能監控系統’可精準快速識別缺證、假證、證件超時限、經營超范圍等違規情況，實現高效精準執法，智能化、動態化監管。”市市場監管局餐飲科工作人員告訴記者。同時，該局引導餐飲服務提供者全面加入“隴上食安”智慧監管平臺，落實追溯體系主體責任，利用現代信息技術，留存生產經營信息，并通過“兩庫一平臺”系統，對入網餐飲服務提供者進行培訓考核，提高全市智慧監管效能和水平。目前，蘭州市市場監管局積極推廣、倡議餐飲服務提供者使用“一餐一封簽、外賣‘安心簽’”，確保外賣餐食在網約配送環節的安全性和完整性，防范食品污染風險。今年已印制75萬份向各縣區進行發放，并要求平臺積極向商戶宣傳推行，美團印制100萬份聯合市市場監管局向入網商戶進行發放。餐飲門店從初次觸網到精細化經營，再到開拓創新屬于自己的數字化升級之路；日常監管從“人治”到“數管”，實現高效精準執法，智能化、動態化監管。突破創新，并非一蹴而就。相信隨著時代和科技的不斷進步，求新求變、積極觸網、模式創新的傳統餐飲必將為“互聯網+餐飲業”的發展帶來源源不斷的動力。來源：蘭州日報（版權歸原作者所有，如有侵權請聯系刪除）

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