【資料圖】

鑄鐵的應(yīng)用范圍很廣，從耐用炊具到建筑元件再到汽車零部件。鑄鐵的優(yōu)點(diǎn)之一是其良好的熱性能，特別是在烹飪中使用時(shí)。鑄鐵的熱特性使其能夠均勻分布并長(zhǎng)時(shí)間保留熱量，使其成為煎鍋和湯鍋的熱門選擇。它的高熔點(diǎn)使其可用于更極端的工業(yè)條件。

導(dǎo)熱系數(shù)

導(dǎo)熱性是指材料傳遞熱能的能力。具有高導(dǎo)熱率的材料會(huì)在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)大面積升溫。鑄鐵的導(dǎo)熱系數(shù)為每小時(shí) 27 至 46 英熱單位（或 BTU）-英尺華氏度。一個(gè)英國(guó)熱量單位相當(dāng)于將 1 磅水升高 1 華氏度所需的熱量。換句話說(shuō)，鑄鐵在一小時(shí)內(nèi)可在 1 英尺范圍內(nèi)傳遞 27 至 46 BTU 的熱量。相比之下，鋁的電導(dǎo)率為 118 Btu/hr-ft-F；銅的電導(dǎo)率為 223 Btu/hr-ft-F。

熱容量

鑄鐵的高熱容量意味著它可以隨著時(shí)間的推移保持相對(duì)較高的熱量，均勻且穩(wěn)定。在廚房應(yīng)用中，這意味著將大量冷液體倒入鑄鐵鍋中不會(huì)太快地改變鍋的溫度。此外，當(dāng)在鑄鐵鍋上烤一塊肉時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它甚至變成褐色，因?yàn)闊崃烤鶆虻胤植荚阱伒谋砻嫔稀崛菔歉鶕?jù)在給定質(zhì)量的材料中傳遞熱量所需的能量來(lái)測(cè)量的。鑄鐵的比熱容為0.00013 Btu/lbs-F，略低于鑄鋼。當(dāng)分析其在工業(yè)或建筑用途時(shí)，鑄鐵的熱容相對(duì)較低，與熱容為 0.0002 Btu/lbs-F 的鋼筋混凝土或熱容為 0.00024 的硅質(zhì)耐火磚相比。

熔點(diǎn)

鑄鐵的熔點(diǎn)平均為 2,150 至 2,360 華氏度。在一般情況下，熔點(diǎn)本身很少具有相關(guān)性。然而，它用于確定金屬的一些其他熱性能，例如其蓄熱能力，反映材料的熔點(diǎn)、密度和熱容量。與鋁的熔點(diǎn)為 1,220 華氏度或銅的熔點(diǎn)為 1,983 華氏度相比，鑄鐵的熔化溫度極高。

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